Flammkuchenteig gibt es fertig zu kaufen! Das macht alles sehr einfach. Er schmeckt durchaus lecker.
Für den Belag:
200 g Schmand, 2 Zwiebeln (ganz fein schneiden), 60 g geriebenen Käse, 200 g Kochschinken (oder gewürfelten Schinkenspeck), Salz, Paprika und Pfeffer.
Schmandmasse auf dem Teig verteilen. Zwiebeln und Schinken (oder Speck) darauf verteilen.
Backzeit ca. 20 Minuten bei 180° Umluft. Der Rand soll goldgelb und der Schmand noch weiß sein.
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl, 100 g Zucker, 126 g Butter oder Margarine, 1 Eigelb, 1TL Backpulver
Alle Zutaten gut verrühren, etwas stehen lassen. Die Tortenform ganz doll mit Margarine einreiben, auch die Rillen. Dann mit Paniermehl bestreuen. Vor allem alle Ecken. Je besser werden die Kanten beim Stürzen. . Bei 160 ° Umluft ca. 20 Minuten backen. Der Teig muss hellbraun sein.
Für den Belag:
750 g tiefgefrorene Himbeeren mit 200 g Zucker auftauen. Den Saft von den aufgetauten Himbeeren in einem Sieb auffangen. Den Saft aufkochen (ca. 1/4 Liter). Mit rotem Tortenguss andicken. Die Himbeeren in den Saft geben und auf dem Boden verteilen.
1/4 Liter Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Auf die abgekühlten Himbeeren geben.
Auf der Sahne wird ein halbes Päckchen „Balzen-Schweineöhrchen“ zerbröselt. Ein Träumten!
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, 150 g Frischkäse, 200 g Räucherlachs in Scheiben, 1 Bund Dill, 1 Ei.
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen. Blätterteig ausrollen. Mit Frischkäse bestreichen. Den Räucherlachs gleichmäßig darauf verteilen. Mit Dill bestreuen und zu einer Schnecke rollen.
Mit einem scharfen Messer gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, nebeneinander auf das Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen.
Die Äbtissin Hildegard on Bingen, eine kluge, wissenschaftlich geschulte Frau, hat gesagt: „Iss diese oft und alle Bitterkeit deines Herzens und deiner Gedanken weitet sich, dein Denken wird froh, deine Sinne rein, alle schadhaften Säfte in dir minderer. Es gibt guten Saft in deinem Blut und macht dich stark.“
Zutaten:
1 Kilo Dinkelmehl, 500 g Butter, 300 g Zucker, 300 g süße Mandeln (gemahlen), 4 Eier, 10 g Muskat, 10 g Zimt, 10 g Nelken, Wasser nach Bedarf.
Zubereitung:
Alles zu einem Backteig verarbeiten. Den Teig ausrollen, mit Förmchen ausstechen, auf das Backblech legen und bei 200° ca. 10 Minuten backen.
Zutaten:
120 g Couscous, 350 ml Gemüsebrühe, 1,5 kg Tomaten (am besten Kirschtomaten), 1 Bund Rucola, 200 g Schafskäse, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 rote Paprika, 6 braune Champignons
Dressing:
120 ml Raps- oder Olivenöl, Salz, Pfeffer, 120 ml Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf
Zubereitung:
Couscous in die aufgekochte Gemüsebrühe einrühren. Vom Herd nehmen und ca. 7 Minuten quellen lassen. Zwischendurch mit der Gabel wenden.
Tomaten und Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe Schneiden, Schafskäse zerkrümeln.
Die Zutaten für das Dressing verrühren. Rucola waschen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Salat mischen.
Zutaten:
2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal, 4 TL Tomatenmark, 150 g Quark, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, 125 Salami (alternativ Kochschinken), 1 Päckchen Emmentaler, gerieben.
Zubereitung:
Den Blätterteig auf dem Backblech ausrollen. Quark und Tomatenmark vermischen, mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz abschmecken. Die Quarkmasse auf dem Blätterteig verteilen. Die klein geschnittene Salami und zum Abschluss den geriebenen Käse darauf.
Den Teig aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röllchen auf dem Backblech verteilen und bei 200 ° ca. 12 Minuten backen.
Zutaten:
500 g Möhren, 2 große Kartoffeln, 2 TL Butter, 800 ml Gemüsebrühe, etwas Orangensaft, 4 EL Creme fraiche, 2 MP Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Ingwer.
Zubereitung:
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin leicht andünsten. Die Brühe angießen und alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma und frischem Ingwer abschmecken.
Mit einem Klecks Creme fraiche servieren.
Zutaten:
1 kleiner Hokkaidokürbis, kleinschneiden (ohne Haut), 2 Zwiebeln (würfeln), 1/4 Pfund Butter, 2 Möhren (schälen und würfeln), 3/4 Liter Hühnerbrühe, 1 Glas Orangensaft, 1/4 Liter Sahne, Ingwer (frisch gerieben), Curry, Salz, Pfeffer und Kurkuma
Zubereitung:
Kürbisstückchen mit Zwiebeln und Möhren in Butter andünsten. Hühnerbrühe hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze köcheln lassen. Pürieren. Orangensaft zugeben. Würzen mit Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer und Kurkuma. Sahne nach Bedarf unterrühren – oder zur Deko steif schlagen.
Vor dem Servieren Steierisches Kürbiskernöl über die Suppe träufeln.
Zutaten für den Teig:
140 g Mehl, 90 g Butter, 20 ml Sahne, 1 Eigelb, 1 Prise Salz
Zutaten für die Auflage:
250 g Porree (klein schneiden), 100 g Zwiebeln (klein schneiden), beides dünsten
Für den Guss:
250 g Schmand, 200 ml Milch, 3 Eier, Salz und Pfeffer, 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda).
Zubereitung:
Teig kneten und eine Stunde kalt stellen. Teig ausrollen und gefettete Quicheform damit auslegen. Porree-Zwiebel-Masse darauf erteilen. Eier-Guss darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 30 Minuten backen.
Zutaten:
80 g Erdbeeren, 6 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1/2 Liter Sahne, 2 Päckchen Gelatine rot, gemahlen.
Zubereitung:
Die Erdbeeren werden mit Zucker, Vanillezucker und Salz püriert. Die erwärmte, aufgelöste Gelatine wird mit einem Teil des Erdbeerpürees aufgefüllt und dann zur Erdbeermasse gegeben. Wenn sie dicklich wird und Straßen zieht, hebt man die geschlagene Sahne vorsichtig und gleichmäßig darunter. Danach füllt man die Creme in eine Glasschüssel – oder in kleine Weck-Gläschen und stellt sie in den Kühlschrank.
