Zutaten für den Teig:
140 g Mehl, 90 g Butter, 20 ml Sahne, 1 Eigelb, 1 Prise Salz
Zutaten für die Auflage:
250 g Porree (klein schneiden), 100 g Zwiebeln (klein schneiden), beides dünsten
Für den Guss:
250 g Schmand, 200 ml Milch, 3 Eier, Salz und Pfeffer, 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda).
Zubereitung:
Teig kneten und eine Stunde kalt stellen. Teig ausrollen und gefettete Quicheform damit auslegen. Porree-Zwiebel-Masse darauf erteilen. Eier-Guss darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 30 Minuten backen.