Zutaten:
1 kleiner Hokkaidokürbis, kleinschneiden (ohne Haut), 2 Zwiebeln (würfeln), 1/4 Pfund Butter, 2 Möhren (schälen und würfeln), 3/4 Liter Hühnerbrühe, 1 Glas Orangensaft, 1/4 Liter Sahne, Ingwer (frisch gerieben), Curry, Salz, Pfeffer und Kurkuma
Zubereitung:
Kürbisstückchen mit Zwiebeln und Möhren in Butter andünsten. Hühnerbrühe hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze köcheln lassen. Pürieren. Orangensaft zugeben. Würzen mit Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer und Kurkuma. Sahne nach Bedarf unterrühren – oder zur Deko steif schlagen.
Vor dem Servieren Steierisches Kürbiskernöl über die Suppe träufeln.