Zutaten Äpfel:
5 Äpfel, 100 g Rosinen, 2 EL brauner Zucker, 1/2 TL Zimt, Saft on einer Zitrone
Zutaten Streusel:
150 g Butter, zimmerwarm, 200 g Mehl, 120 g Zucker
Zubereitung:
Die Äpfel kleinschneiden, Rosinen, Zucker, Zimt und Zitronensaft zufügen. In eine Auflaufform legen. Aus Butter, Mehl und Zucker Streusel formen und über die Äpfel bröseln. Bei 160° 30 Minuten im Backofen.
Zutaten:
750 g Schweinefilet, 3 Zwiebeln, 2 Becher Sahne, 1 Glas Champignons, Soßenbinder, Salz, Pfeffer, Salbei, Majoran, frischer grüner Pfeffer (im Glas), Öl zum Anbraten.
Zubereitung:
Das Schweinefilet in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken. Fleisch und Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons und Sahne hinzufügen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Sahnesoße mit Soßenbinder andicken. Nach Geschmack Salbei, Majoran und frischen grünen Pfeffer hinzufügen.
Beilagen: Reis und frischer grüner Salat
Zutaten:
8 Möhren, Knoblauch, Balsamico, Olivenöl, Oregano, Salz und Zucker, Schnittlauch
Zubereitung:
Möhren im Ganzen garen (al dente). In Scheiben schneiden. Die Möhrenscheiben in dem Dressing marinieren. Beim Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Zutaten für eine Person:
3 TL Fünfkorn-Getreidemischung, Wasser zum Einweichen. 1 Banane, 1 Apfel, Obst der Saison, 3 TL Sahne, Nüsse.
Zubereitung
Am Vorabend wird das Getreide frisch gemahlen, mit Wasser eingeweicht und im Kühlschrank aufbewahrt.
Am nächsten Morgen die Banane zerdrücken, den Apfel raspeln. Beides mit dem Getreidebrei vermischen. Sahne und gehackte Nüsse hinzufügen. Nach Geschmack und Verfügbarkeit: Obst der Saison. Wer mag: Leinsamen, Kokosflocken, Hagebuttenmehl.
Zutaten:
500 g Bandnudeln, 1/2 Chinakohl, 2 Zwiebeln, 1 Packung Frischkäse, Salz, Pfeffer, 1/4 Liter Brühe, 10 gehackte Walnüsse, Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Abgießen. Chinakohl kleinschneiden und in den gehackten Zwiebeln anbraten. Die gehackten Walnüsse hinzufügen. Brühe dazugeben und alles köcheln lassen. Mit dem Frischkäse abrunden.
Zutaten:
2 Kohlrabi, 1 Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer, Öl zum Braten.
Zubereitung:
Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Top dünsten. Al dente. Das geht am besten mit einer „Dünstrosette“. Dann muss das Gemüse nicht im Wasser seine besten Vitamine verlieren.
Die gedünsteten Kohlrabischeiben abkühlen lassen. Dann salzen und pfeffern. In Ei und Paniermehl panieren. In einer Pfanne von beiden Seiten braten.
Statt Paniermehl nehme ich gerne frisch gemahlenes Dinkelmehl.
Zutaten:
800 g Hackfleisch (halb und halb), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je eine rote und eine grüne Paprika, 1 Paket Schafskäse, 5 EL Paniermehl (alternativ: alte, eingeweichte Brötchen), 2 Eier, 50 ml Mineralwasser, 2 TL Senf, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, frische Petersilie.
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Paniermehl, Eiern, Schafskäse, Paprikas, Tomatenmark, Mineralwasser und Senf verkneten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver. Gehackte Petersilie dazugeben.
Alles gut durchmischen und in eine Topfkuchenform geben. Bei 150° ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunde garen.
Flammkuchenteig gibt es fertig zu kaufen! Das macht alles sehr einfach. Er schmeckt durchaus lecker.
Für den Belag:
200 g Schmand, 2 Zwiebeln (ganz fein schneiden), 60 g geriebenen Käse, 200 g Kochschinken (oder gewürfelten Schinkenspeck), Salz, Paprika und Pfeffer.
Schmandmasse auf dem Teig verteilen. Zwiebeln und Schinken (oder Speck) darauf verteilen.
Backzeit ca. 20 Minuten bei 180° Umluft. Der Rand soll goldgelb und der Schmand noch weiß sein.
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl, 100 g Zucker, 126 g Butter oder Margarine, 1 Eigelb, 1TL Backpulver
Alle Zutaten gut verrühren, etwas stehen lassen. Die Tortenform ganz doll mit Margarine einreiben, auch die Rillen. Dann mit Paniermehl bestreuen. Vor allem alle Ecken. Je besser werden die Kanten beim Stürzen. . Bei 160 ° Umluft ca. 20 Minuten backen. Der Teig muss hellbraun sein.
Für den Belag:
750 g tiefgefrorene Himbeeren mit 200 g Zucker auftauen. Den Saft von den aufgetauten Himbeeren in einem Sieb auffangen. Den Saft aufkochen (ca. 1/4 Liter). Mit rotem Tortenguss andicken. Die Himbeeren in den Saft geben und auf dem Boden verteilen.
1/4 Liter Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Auf die abgekühlten Himbeeren geben.
Auf der Sahne wird ein halbes Päckchen „Balzen-Schweineöhrchen“ zerbröselt. Ein Träumten!
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, 150 g Frischkäse, 200 g Räucherlachs in Scheiben, 1 Bund Dill, 1 Ei.
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen. Blätterteig ausrollen. Mit Frischkäse bestreichen. Den Räucherlachs gleichmäßig darauf verteilen. Mit Dill bestreuen und zu einer Schnecke rollen.
Mit einem scharfen Messer gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, nebeneinander auf das Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen.
