Die Äbtissin Hildegard on Bingen, eine kluge, wissenschaftlich geschulte Frau, hat gesagt: „Iss diese oft und alle Bitterkeit deines Herzens und deiner Gedanken weitet sich, dein Denken wird froh, deine Sinne rein, alle schadhaften Säfte in dir minderer. Es gibt guten Saft in deinem Blut und macht dich stark.“

Zutaten:

1 Kilo Dinkelmehl, 500 g Butter, 300 g Zucker, 300 g süße Mandeln (gemahlen), 4 Eier, 10 g Muskat, 10 g Zimt, 10 g Nelken, Wasser nach Bedarf.

Zubereitung:

Alles zu einem Backteig verarbeiten. Den Teig ausrollen, mit Förmchen ausstechen, auf das Backblech legen und bei 200° ca. 10 Minuten backen.

Zutaten:

120 g Couscous, 350 ml Gemüsebrühe, 1,5 kg Tomaten (am besten Kirschtomaten), 1 Bund Rucola, 200 g Schafskäse, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 rote Paprika, 6 braune Champignons

Dressing:

120 ml Raps- oder Olivenöl, Salz, Pfeffer, 120 ml Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf

Zubereitung:

Couscous in die aufgekochte Gemüsebrühe einrühren. Vom Herd nehmen und ca. 7 Minuten quellen lassen. Zwischendurch mit der Gabel wenden.

Tomaten und Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe Schneiden, Schafskäse zerkrümeln.

Die Zutaten für das Dressing verrühren. Rucola waschen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Salat mischen.

Zutaten:

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal, 4 TL Tomatenmark, 150 g Quark, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, 125 Salami (alternativ Kochschinken), 1 Päckchen Emmentaler, gerieben.

Zubereitung:

Den Blätterteig auf dem Backblech ausrollen. Quark und Tomatenmark vermischen, mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz abschmecken. Die Quarkmasse auf dem Blätterteig verteilen. Die klein geschnittene Salami und zum Abschluss den geriebenen Käse darauf.

Den Teig aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röllchen auf dem Backblech verteilen und bei 200 ° ca. 12 Minuten backen.

Zutaten:

500 g Möhren, 2 große Kartoffeln, 2 TL Butter, 800 ml Gemüsebrühe, etwas Orangensaft, 4 EL Creme fraiche, 2 MP Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Ingwer.

Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin leicht andünsten. Die Brühe angießen und alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Curry, Salz, Pfeffer, Kurkuma und frischem Ingwer abschmecken.

Mit einem Klecks Creme fraiche servieren.

Zutaten:

1 kleiner Hokkaidokürbis, kleinschneiden (ohne Haut), 2 Zwiebeln (würfeln), 1/4 Pfund Butter, 2 Möhren (schälen und würfeln), 3/4 Liter Hühnerbrühe, 1 Glas Orangensaft, 1/4 Liter Sahne, Ingwer (frisch gerieben), Curry, Salz, Pfeffer und Kurkuma

Zubereitung:

Kürbisstückchen mit Zwiebeln und Möhren in Butter andünsten. Hühnerbrühe hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze köcheln lassen. Pürieren. Orangensaft zugeben. Würzen mit Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer und Kurkuma. Sahne nach Bedarf unterrühren – oder zur Deko steif schlagen.

Vor dem Servieren Steierisches Kürbiskernöl über die Suppe träufeln.

Zutaten für den Teig:

140 g Mehl, 90 g Butter, 20 ml Sahne, 1 Eigelb, 1 Prise Salz

Zutaten für die Auflage:

250 g Porree (klein schneiden), 100 g Zwiebeln (klein schneiden), beides dünsten

Für den Guss:

250 g Schmand, 200 ml Milch, 3 Eier, Salz und Pfeffer, 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda).

Zubereitung:

Teig kneten und eine Stunde kalt stellen. Teig ausrollen und gefettete Quicheform damit auslegen. Porree-Zwiebel-Masse darauf erteilen. Eier-Guss darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 30 Minuten backen.

Zutaten:

80 g Erdbeeren, 6 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1/2 Liter Sahne, 2 Päckchen Gelatine rot, gemahlen.

Zubereitung:

Die Erdbeeren werden mit Zucker, Vanillezucker und Salz püriert. Die erwärmte, aufgelöste Gelatine wird mit einem Teil des Erdbeerpürees aufgefüllt und dann zur Erdbeermasse gegeben. Wenn sie dicklich wird und Straßen zieht, hebt man die geschlagene Sahne vorsichtig und gleichmäßig darunter. Danach füllt man die Creme in eine Glasschüssel – oder in kleine Weck-Gläschen und stellt sie in den Kühlschrank.

Zutaten:

Boden:

125 g Butter, 1 Eigelb, 100 g Zucker, 100 g Mehl

Belag:

50 g Mandeln (Stifte oder gehackt), 1 Ei, 4 EL Hagelzucker, Fett für das Blech

Zubereitung:

Butter mit Eigelb glattrühren. Mit Zucker schaumig rühren. Mehl nach und nach unterrühren. Backofen auf 190 ° vorheizen. Backblech einfetten. Den Teig sehr dünn auf ein Backblech drücken (mit der Hand).

Das Ei verquirlen und die Teigplatte damit bepinseln. Mit gehackten Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen. Noch heiß in 6 x 3 cm große Stücke schneiden.

Ultra leckere Kekse in der Adventszeit

Zutaten:

4 Eiweiß (steif schlagen), 200 g Zucker (nach und nach zufügen), 1 MP Zimt, 2 Tropfen Bittermandelöl-Öl, 200 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Zimt und Öl mischen, mit den Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren). Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen.

Bei 140 ° ca. 20 – 25 Minuten backen.

Zutaten:

Für den Teig:

259 g Dinkelmehl, 1 Ei, 130 g Butter, 3 EL Milch

Für den Belag:

1 kleine Dose mildes Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Becher Schmand, 3 Eier, Würfel von Schinkenspeck, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zutaten für den Teig kneten. In eine gefettete Springform geben. Im Backofen bei 180° (Umluft) 10 Minuten vorbacken.

Den Schinkenspeck und die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Alle übrigen Zutaten mit Speck und Zwiebeln vermischen und würzen. Die Sauerkrautmasse auf dem Quiche-Boden verteilen. 30 Minuten bei 180° (Umluft) backen.