Zutaten:

4 Eier, 150 g aufgetauten Rahmspinat, 100g geriebenen Käse, 200 g Frischkäse, 200 g Räucherlachs, etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Eier, Spinat, 50 g Käse verquirlen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit 50 g Käse bestreuen und 15 Min. bei 180° backen.

Ausgekühlten Eierteig mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Eierteig stramm zu einer Roulade aufrollen, mit Alufolie umwickeln und kaltstellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Zutaten:

250 g Schmetterlingsnudeln (in Salzwasser gegart), 20 Kirschtomaten (halbiert), 10 Mozarella-Kügelchen, 1 rote Parika (in kleine Stückchen geschnitten) , 1 Bund Rucola ( 1 cm lang geschnitten), reichlich Basilikum (geschnitten), 2 EL Pinienkerne (am besten geröstet).

Marinade: 5 EL Balsamico-Essig, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 2 TL Honig, 1/2 TL Pfeffer, 5 EL Wasser.

Alles gut verrühren, über die Zutaten geben und kurz ziehen lassen.

Genau richtig an Sommertagen! Leicht und lecker!

Viel Gutes wird ihm nachgesagt, dem Bärlauch. Durch seinen hohen Vitamgehalt weckt er die Lebensgeister (besonders wichtig nach einem langen Winter), er fördert die Durchblutung, regt den Stoffwechsel an, ist blutreinigend und gut für die Verdauung. Vor allem aber ist er ein kulinarischer Hochgenuss. Geerntet werden die frischen, zarten Blätter vor der Blüte.

Bärlauchquark 

1-2 Handvoll Bärlauchblatter, klein geschnitten

250 g Quark, etwas Milch oder Sahne

Salz und Pfeffer nach Bedarf

Alles gut vermischen – fertig ist ein leckerer Brotaufstrich oder Dip zu Pellkartoffeln.

Bärlauchbutter 

1 – 2 Handvoll Bärlauchblätter, klein geschnitten

125 g Butter, etwas Salz

Alles vermischen. Ideal als Brotaufstrich …..

Zutaten:
3 Becher saure Sahne
1 Becher Schlagsahne
200 g brauner Rohrzucker
1 Paket Tiefkühlhimbeeren
1 große Dose Pfirsiche

Zubereitung:
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Stückchen schneiden, mit den tiefgekühlten Himbeeren in einer Glasschale vermische. Die Sahne steif schlagen, dann die 3 Becher saure Sahne unterheben und die Masse auf die Früchte geben (kein Sahnesteif und kein Zucker nötig!).

Dann den braunen Zucker dick auf die Creme streuen und alles über Nacht im Kühlschrank nicht abgedeckt stehen lassen. Der Zucker bildet eine Kruste. Sehr lecker!!!

Die ideale Partysuppe, schmeckt den Kleinen und den Großen.

Hier das Rezept für 8 Portionen:

4 Zwiebeln klein würfeln und in 3 EL Öl glasig anbraten, dann 500 g Thüringer Mett und 500 g gemischtes Hackfleisch krümelig darin anbraten.

1 grüne, 1 rote Paprika in Würfel schneiden und hinzufügen,

1 Dose rote Bohnen auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und hinzufügen, 1 Päckchen passierte Tomaten und 1 Dose Champignons ebenfalls zur Suppe geben und mit

1 Liter Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

1 Päckchen Kräuter- und 1 Päckchen Sahneschmelzkäse hinzufügen, rühren, bis sich der Käse auflöst, mit Pfeffer, Salz, Paprika und Pizzagewürz (!!!!) herzhaft abschmecken. Vor dem Servieren 1 Becher Sahne unterrühren und mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

Das Originalrezept für diese (und ganz viele andere leckere Suppen) finden Sie in dem Kochbuch „Leckere Suppen zum Auslöffeln“ von Annemarie Strüber, Vorsitzende des LandFrauenvereins Celle und Mitglied im NLV.

www.landfrauenkochbuch.de

Zutaten für 4 Personen:

4 Lachsfilets, 1 Packung Rahm-Blattspinat, 500 g Farfalle-Nudeln (Schmetterlinge), 1 Becher saure Sahne, Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Fondor, Pinienkerne

Zubereitung:

Die Lachsfilets in kleine Stücke zerteilen, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat erhitzen und mit Salz und Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.

Die Schmetterlingsnudeln bissfest in Salzwasser garen.

Spinat und Lachs mischen, saure Sahne hinzufügen und bei Bedarf noch einmal nachwürzen.

Auf dem Teller anrichten, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Das ist eine eigene Kreation, die uns sehr gut geschmeckt hat. Zubereitungszeit 1/2 Stunde. Einfach, leicht und lecker!!

Zutaten für ein Blech

Teig

350 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 200 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 50 g Butter

Belag

200 g Creme fraiche, 200 g Schmand, Pfeffer, Paprika und Salz, 3-4 Zwiebeln, 250 g gewürfelter Schinkenspeck

Zubereitung

Hefe in lauwarmen Wasser auflösen, Mehl in Rührschüssel geben, Hefelösung, Salz, Zucker und Butter dem Mehl hinzufügen und durchkneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.

Teig abgedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Hefeteig auf einem Backblech ausrollen.

Schmand und Creme fraiche verrühren und auf dem Teig verteilen und würzen. Dann gewürfelte Zwiebeln und Schinken darauf verteilen.

Backzeit: ca. 20 Minuten bei 200 Grad

Der Rand soll goldgelb und der Schmand noch weiß sein.

Mit diesem Flammkuchen haben die LandFrauen aus Haaren (Kreis Paderborn) ihre Gäste verwöhnt. Danke für einen wunderbaren Abend.

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Thüringer Mett, 500 g Kritharaki (griechische Nudeln), 1 große Tube Tomatenmark, 1,5 l Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen, 1 Gemüsezwiebel, 1 Becher Sahne, Oregano, Schafskäse

Zubereitung: 
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe glasig dünsten, das Mett anbraten, dann die Nudeln zugeben. Tomatenmark und Brühe auffüllen. Wenn die Nudeln dicklich werden, Sahne und Oregano zugeben.

Alles in eine Auflaufform füllen, mit Schafskäse belegen und bei 200 ° ca. 30 Minuten im  Backofen backen.

Ein herzliches Dankeschön an Katrin und Sandra.

Der Zwiebelkuchen ist im Herbst, wenn die Zwiebeln geerntet werden,  ein Muss. Dazu gibt es frischen Federweißen.

Für den Quark-Öl-Teig nehme ich:
350 g Mehl
150 g Quark
1 Ei
2 TL Backpulver
6 EL Öl
Milch nach Bedarf und Salz

Für den Belag nehme ich:
700 g Zwiebeln, klein schneiden, glasig dünsten, erkalten lassen
2 Becher Sauerrahm
4 Eier
50 g durchwachsenen Speck
150 g geriebenen Gouda
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Spritzer Tabasco würzen

Die Zutaten für die Auflage verrühren und auf dem Teig verteilen. Backzeit ca. 30 – 40 Minuten bei 200 °