Viel Gutes wird ihm nachgesagt, dem Bärlauch. Durch seinen hohen Vitamgehalt weckt er die Lebensgeister (besonders wichtig nach einem langen Winter), er fördert die Durchblutung, regt den Stoffwechsel an, ist blutreinigend und gut für die Verdauung. Vor allem aber ist er ein kulinarischer Hochgenuss. Geerntet werden die frischen, zarten Blätter vor der Blüte.
Bärlauchquark
1-2 Handvoll Bärlauchblatter, klein geschnitten
250 g Quark, etwas Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Alles gut vermischen – fertig ist ein leckerer Brotaufstrich oder Dip zu Pellkartoffeln.
Bärlauchbutter
1 – 2 Handvoll Bärlauchblätter, klein geschnitten
125 g Butter, etwas Salz
Alles vermischen. Ideal als Brotaufstrich …..