Zutaten:
250 g Schmetterlingsnudeln (in Salzwasser gegart), 20 Kirschtomaten (halbiert), 10 Mozarella-Kügelchen, 1 rote Parika (in kleine Stückchen geschnitten) , 1 Bund Rucola ( 1 cm lang geschnitten), reichlich Basilikum (geschnitten), 2 EL Pinienkerne (am besten geröstet).
Marinade: 5 EL Balsamico-Essig, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 2 TL Honig, 1/2 TL Pfeffer, 5 EL Wasser.
Alles gut verrühren, über die Zutaten geben und kurz ziehen lassen.
Genau richtig an Sommertagen! Leicht und lecker!