Der Zwiebelkuchen ist im Herbst, wenn die Zwiebeln geerntet werden, ein Muss. Dazu gibt es frischen Federweißen.
Für den Quark-Öl-Teig nehme ich:
350 g Mehl
150 g Quark
1 Ei
2 TL Backpulver
6 EL Öl
Milch nach Bedarf und Salz
Für den Belag nehme ich:
700 g Zwiebeln, klein schneiden, glasig dünsten, erkalten lassen
2 Becher Sauerrahm
4 Eier
50 g durchwachsenen Speck
150 g geriebenen Gouda
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Spritzer Tabasco würzen
Die Zutaten für die Auflage verrühren und auf dem Teig verteilen. Backzeit ca. 30 – 40 Minuten bei 200 °