Zutaten für eine Person:
3 TL Fünfkorn-Getreidemischung, Wasser zum Einweichen. 1 Banane, 1 Apfel, Obst der Saison, 3 TL Sahne, Nüsse.
Zubereitung
Am Vorabend wird das Getreide frisch gemahlen, mit Wasser eingeweicht und im Kühlschrank aufbewahrt.
Am nächsten Morgen die Banane zerdrücken, den Apfel raspeln. Beides mit dem Getreidebrei vermischen. Sahne und gehackte Nüsse hinzufügen. Nach Geschmack und Verfügbarkeit: Obst der Saison. Wer mag: Leinsamen, Kokosflocken, Hagebuttenmehl.
Zutaten:
500 g Bandnudeln, 1/2 Chinakohl, 2 Zwiebeln, 1 Packung Frischkäse, Salz, Pfeffer, 1/4 Liter Brühe, 10 gehackte Walnüsse, Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Abgießen. Chinakohl kleinschneiden und in den gehackten Zwiebeln anbraten. Die gehackten Walnüsse hinzufügen. Brühe dazugeben und alles köcheln lassen. Mit dem Frischkäse abrunden.
Zutaten:
2 Kohlrabi, 1 Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer, Öl zum Braten.
Zubereitung:
Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Top dünsten. Al dente. Das geht am besten mit einer „Dünstrosette“. Dann muss das Gemüse nicht im Wasser seine besten Vitamine verlieren.
Die gedünsteten Kohlrabischeiben abkühlen lassen. Dann salzen und pfeffern. In Ei und Paniermehl panieren. In einer Pfanne von beiden Seiten braten.
Statt Paniermehl nehme ich gerne frisch gemahlenes Dinkelmehl.
Zutaten:
800 g Hackfleisch (halb und halb), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je eine rote und eine grüne Paprika, 1 Paket Schafskäse, 5 EL Paniermehl (alternativ: alte, eingeweichte Brötchen), 2 Eier, 50 ml Mineralwasser, 2 TL Senf, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, frische Petersilie.
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Paniermehl, Eiern, Schafskäse, Paprikas, Tomatenmark, Mineralwasser und Senf verkneten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver. Gehackte Petersilie dazugeben.
Alles gut durchmischen und in eine Topfkuchenform geben. Bei 150° ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunde garen.
Flammkuchenteig gibt es fertig zu kaufen! Das macht alles sehr einfach. Er schmeckt durchaus lecker.
Für den Belag:
200 g Schmand, 2 Zwiebeln (ganz fein schneiden), 60 g geriebenen Käse, 200 g Kochschinken (oder gewürfelten Schinkenspeck), Salz, Paprika und Pfeffer.
Schmandmasse auf dem Teig verteilen. Zwiebeln und Schinken (oder Speck) darauf verteilen.
Backzeit ca. 20 Minuten bei 180° Umluft. Der Rand soll goldgelb und der Schmand noch weiß sein.
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl, 100 g Zucker, 126 g Butter oder Margarine, 1 Eigelb, 1TL Backpulver
Alle Zutaten gut verrühren, etwas stehen lassen. Die Tortenform ganz doll mit Margarine einreiben, auch die Rillen. Dann mit Paniermehl bestreuen. Vor allem alle Ecken. Je besser werden die Kanten beim Stürzen. . Bei 160 ° Umluft ca. 20 Minuten backen. Der Teig muss hellbraun sein.
Für den Belag:
750 g tiefgefrorene Himbeeren mit 200 g Zucker auftauen. Den Saft von den aufgetauten Himbeeren in einem Sieb auffangen. Den Saft aufkochen (ca. 1/4 Liter). Mit rotem Tortenguss andicken. Die Himbeeren in den Saft geben und auf dem Boden verteilen.
1/4 Liter Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Auf die abgekühlten Himbeeren geben.
Auf der Sahne wird ein halbes Päckchen „Balzen-Schweineöhrchen“ zerbröselt. Ein Träumten!
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, 150 g Frischkäse, 200 g Räucherlachs in Scheiben, 1 Bund Dill, 1 Ei.
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen. Blätterteig ausrollen. Mit Frischkäse bestreichen. Den Räucherlachs gleichmäßig darauf verteilen. Mit Dill bestreuen und zu einer Schnecke rollen.
Mit einem scharfen Messer gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, nebeneinander auf das Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen.
Die Äbtissin Hildegard on Bingen, eine kluge, wissenschaftlich geschulte Frau, hat gesagt: „Iss diese oft und alle Bitterkeit deines Herzens und deiner Gedanken weitet sich, dein Denken wird froh, deine Sinne rein, alle schadhaften Säfte in dir minderer. Es gibt guten Saft in deinem Blut und macht dich stark.“
Zutaten:
1 Kilo Dinkelmehl, 500 g Butter, 300 g Zucker, 300 g süße Mandeln (gemahlen), 4 Eier, 10 g Muskat, 10 g Zimt, 10 g Nelken, Wasser nach Bedarf.
Zubereitung:
Alles zu einem Backteig verarbeiten. Den Teig ausrollen, mit Förmchen ausstechen, auf das Backblech legen und bei 200° ca. 10 Minuten backen.
Zutaten:
120 g Couscous, 350 ml Gemüsebrühe, 1,5 kg Tomaten (am besten Kirschtomaten), 1 Bund Rucola, 200 g Schafskäse, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 rote Paprika, 6 braune Champignons
Dressing:
120 ml Raps- oder Olivenöl, Salz, Pfeffer, 120 ml Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf
Zubereitung:
Couscous in die aufgekochte Gemüsebrühe einrühren. Vom Herd nehmen und ca. 7 Minuten quellen lassen. Zwischendurch mit der Gabel wenden.
Tomaten und Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe Schneiden, Schafskäse zerkrümeln.
Die Zutaten für das Dressing verrühren. Rucola waschen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Salat mischen.
Zutaten:
2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal, 4 TL Tomatenmark, 150 g Quark, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, 125 Salami (alternativ Kochschinken), 1 Päckchen Emmentaler, gerieben.
Zubereitung:
Den Blätterteig auf dem Backblech ausrollen. Quark und Tomatenmark vermischen, mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz abschmecken. Die Quarkmasse auf dem Blätterteig verteilen. Die klein geschnittene Salami und zum Abschluss den geriebenen Käse darauf.
Den Teig aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röllchen auf dem Backblech verteilen und bei 200 ° ca. 12 Minuten backen.
