Herzlich willkommen

1. Dezember 2015

Im Advent steht vor vielen Haustüren eine Laterne. Sie sendet das Signal: Herzlich willkommen! Mein Haus ist offen für dich und ich bin’s auch. Wenn es dir gut tut, dann komm. Bei mir findest du ein offenes Ohr, einen warmen Platz auf der Eckbank oder am Ofen.
Die Nähe tut gut in der kalten Jahreszeit. Wie wertvoll ist es, wenn wir einen Platz haben im Haus und im Leben eines Menschen. Wenn wir jemand haben, zu dem wir kommen dürfen, wie wir sind, von dem wir aber anders wieder weggehen: freier, leichter, mutiger und froher!
Offene Häuser sind etwas Besonderes, Menschen, die sich über spontane Besuche freuen, sind es allemal. Die besten Begegnungen hatte ich immer an Küchentischen, ohne großen Aufwand, ungeplant, ehrlich und einfach.

„Macht hoch die Tür, die Tor macht weit.“ – Das wohl bekannteste Adventslied lädt uns ein, jetzt ein offenes Haus und ein offenes Herz zu haben, für Menschen und für Gott. Und dann dürfen wir gespannt sein, was sich daraus ergibt.
Ich wünsche Ihnen eine Adventszeit mit vielen guten Erfahrungen.

Sage mir, wofür du Zeit hast …..

und ich sage dir, was dir die Menschen und die Dinge bedeuten, und wie du mit dir selbst umgehst.“ Darüber können wir lange nachdenken.
Wenn wir sagen: „Ich habe keine Zeit“, dann müssten wir, wenn wir ehrlich sind, den Satz weitersprechen: „Ich habe keine Zeit, um dies und das zu tun, weil mir etwas anderes im Moment wichtiger ist. Wofür wir uns Zeit nehmen, das zeigt an, was uns wichtig ist! Zeit haben hat etwas mit lieb haben, mit wertschätzen zu tun.
Wenn mir ein Mensch oder eine Sache viel bedeutet, dann werde ich in der Regel auch Zeit finden, egal, wie viel ansonsten zu tun ist, egal, was sonst alles angeboten wird.
Womit werde ich meine Tage im Advent füllen? Was und vor allem wer ist mir wichtig? Das gilt es immer wieder neu zu entscheiden.
„Sage mir, wofür du Zeit hast, und ich sage dir, was dir die Menschen und die Dinge bedeuten.“

Apfelringe im Salbeiteig

Ich komme gerade von den Rintelner Apfeltagen. Unsere LandFrauen haben neben den bekannten Apfelkuchen noch etwas ganz besonderes angeboten: Apfelringe im Salbeiteig nach einem Rezept der Harburger LandFrauen aus dem Buch „Kräuter und Blüten – Schätze aus dem vergessenen Paradies“:

200 g Weizenmehl, 2 Eier, 50 g Zucker, 1/8 l Milch, 2 TL Rapsöl und 1 gute Prise Salz zu einem Rührteig verarbeiten.

3 EL frische Salbeiblätter hacken und unter den Teig rühren

Biskin in einer Pfanne erhitzen

500 g Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1 cm dicke Ringe schneiden, in den Teig tauchen und im heißen Fett ausbacken.

Dazu Vanillesoße, Eis, Preiselbeermarmelade oder Zimt und Zucker reichen. Das ist total lecker! Sahne wäre das I-Tüpfelchen.

Ratatouille

Der Sommer, mit seiner Vielfalt an frischem Gemüse, ist die beste Zeit für Ratatouille. Wir lieben dieses einfache, köstliche und vitamreiche Gericht. In einer großen Pfanne erhitzen wir Olivenöl, gehackte Zwiebeln werden glasig gedünstet, dazu 2 Knoblauchzehen. Paprika, Zucchini, Salatgurke dünsten, zum Schluss Tomaten. Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzufügen und 100 g gewürfelten Schafskäse darüberstreuen.Dazu passen Reis oder Nudeln, evtl. auch Baguette.

Die kalte Tomaten-Gurken-Suppe für Sommertage

5 große Tomaten
1 Salatgurke
2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Essig
Salz und Pfeffer

Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Gurke und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles
gut pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Damit die Suppe
cremig wird, am Schluss das Öl langsam zugießen und alles noch
einmal durchrühren. Abschmecken, frische Gartenkräuter dazugeben
und kalt stellen.

Lachsroulade Ulrike

Zutaten:

4 Eier, 150 g aufgetauten Rahmspinat, 100g geriebenen Käse, 200 g Frischkäse, 200 g Räucherlachs, etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Eier, Spinat, 50 g Käse verquirlen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit 50 g Käse bestreuen und 15 Min. bei 180° backen.

Ausgekühlten Eierteig mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Eierteig stramm zu einer Roulade aufrollen, mit Alufolie umwickeln und kaltstellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten:

250 g Schmetterlingsnudeln (in Salzwasser gegart), 20 Kirschtomaten (halbiert), 10 Mozarella-Kügelchen, 1 rote Parika (in kleine Stückchen geschnitten) , 1 Bund Rucola ( 1 cm lang geschnitten), reichlich Basilikum (geschnitten), 2 EL Pinienkerne (am besten geröstet).

Marinade: 5 EL Balsamico-Essig, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 2 TL Honig, 1/2 TL Pfeffer, 5 EL Wasser.

Alles gut verrühren, über die Zutaten geben und kurz ziehen lassen.

Genau richtig an Sommertagen! Leicht und lecker!

Bärlauch – ein leckeres Frühlingserlebnis

Viel Gutes wird ihm nachgesagt, dem Bärlauch. Durch seinen hohen Vitamgehalt weckt er die Lebensgeister (besonders wichtig nach einem langen Winter), er fördert die Durchblutung, regt den Stoffwechsel an, ist blutreinigend und gut für die Verdauung. Vor allem aber ist er ein kulinarischer Hochgenuss. Geerntet werden die frischen, zarten Blätter vor der Blüte.

Bärlauchquark 

1-2 Handvoll Bärlauchblatter, klein geschnitten

250 g Quark, etwas Milch oder Sahne

Salz und Pfeffer nach Bedarf

Alles gut vermischen – fertig ist ein leckerer Brotaufstrich oder Dip zu Pellkartoffeln.

Bärlauchbutter 

1 – 2 Handvoll Bärlauchblätter, klein geschnitten

125 g Butter, etwas Salz

Alles vermischen. Ideal als Brotaufstrich …..

Silkes „Pudding Paul“

Zutaten:
3 Becher saure Sahne
1 Becher Schlagsahne
200 g brauner Rohrzucker
1 Paket Tiefkühlhimbeeren
1 große Dose Pfirsiche

Zubereitung:
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Stückchen schneiden, mit den tiefgekühlten Himbeeren in einer Glasschale vermische. Die Sahne steif schlagen, dann die 3 Becher saure Sahne unterheben und die Masse auf die Früchte geben (kein Sahnesteif und kein Zucker nötig!).

Dann den braunen Zucker dick auf die Creme streuen und alles über Nacht im Kühlschrank nicht abgedeckt stehen lassen. Der Zucker bildet eine Kruste. Sehr lecker!!!

Pizzasuppe

Die ideale Partysuppe, schmeckt den Kleinen und den Großen.

Hier das Rezept für 8 Portionen:

4 Zwiebeln klein würfeln und in 3 EL Öl glasig anbraten, dann 500 g Thüringer Mett und 500 g gemischtes Hackfleisch krümelig darin anbraten.

1 grüne, 1 rote Paprika in Würfel schneiden und hinzufügen,

1 Dose rote Bohnen auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und hinzufügen, 1 Päckchen passierte Tomaten und 1 Dose Champignons ebenfalls zur Suppe geben und mit

1 Liter Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

1 Päckchen Kräuter- und 1 Päckchen Sahneschmelzkäse hinzufügen, rühren, bis sich der Käse auflöst, mit Pfeffer, Salz, Paprika und Pizzagewürz (!!!!) herzhaft abschmecken. Vor dem Servieren 1 Becher Sahne unterrühren und mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

Das Originalrezept für diese (und ganz viele andere leckere Suppen) finden Sie in dem Kochbuch „Leckere Suppen zum Auslöffeln“ von Annemarie Strüber, Vorsitzende des LandFrauenvereins Celle und Mitglied im NLV.

www.landfrauenkochbuch.de