Brigittes Ofensuppe

Zutaten für 12 – 14 Personen:

 

1500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
750 g Zwiebeln, klein geschnitten
1 Dose Ananasstücke
1 Glas Tomatenpaprike
2 Dosen Champignons in Scheiben
2 Dosen Mais
500 g grüne Erbsen, tiefgekühlt

 

1,5 l Wasser
4 TL gekörnte Brühe
3 TL Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
750 ml Sahne
750 ml Curry-Ketchup

500 ml Chilisoße

Das Hähnchenfleisch in einen großen Bräter geben.
Zwiebeln, Ananas mit Saft, Tomatenpaprika mit Flüssigkeit, Champignons, Erbsen und den abgetropften Mais dazugeben.

Würzen und alles gut vermengen.

Zugedeckt ca. 100 Minuten bei 200 ° im Backofen garen.
Sahne und Ketchup zufügen und weitere 30 Minuten zugedeckt im Backofen garen.

Sehr lecker!!

Hirse-Gemüse-Auflauf

150 g Hirse in Gemüsebrühe kochen (ca. 20 Minuten).
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 Zwiebel (klein gewürfel),
1-2 Stangen Porree (in Streifen geschnitten),
1 rote, 1 gelbe Paprikaschote (in Streifen geschnitten) in Olivenöl anbraten
Kräuter der Provence hinzufügen.

Das Gemüse mit der Hirse mischen
und in eine gefettete Auflaufform geben.
2 Eier mit 60 ml und 60 ml Sahne,
Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren,
über die Hirsemasse geben.
Mit 60 g geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu gibt es einen Salat!!
Lecker und gesund….

Chinesische Gemüsepfanne mit Schweinefiletstreifen

Die chinesische Küche ist leicht und bekömmlich – und schnell in der Zubereitung. Sie hat in unserem Speiseplan einen festen Platz.
In einer großen Pfanne dünsten wir verschiedene Sorten von Gemüse:
Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, Zucchini, Porree, Paprika, Möhren, Pilze, Weißkohl, in einer Mischung, die uns gefällt. Wir würzen mit Salz, Pfeffer und ein wenig Sambal Olek. In einer anderen Pfanne braten wir das in kleine Streifen geschnittene Schweinefilet an und würzen mit Salz und Pfeffer. Fleisch und Gemüse werden gemischt, mit würziger Sojasoße und evtl. etwas Sherry abgeschmeckt Neuerdings wähle ich als Beilage die chinesischen Instant-Nudeln. Es ist einfach köstlich. Und das schönste: Alles lässt sich so variieren, wie man es gerne mag!

Hackfleischtopf

500 g Rinderhack
1 Stange Porree
5 EL Tomatenpürree
1/4 l Brühe
1 EL Senf
1 TL Rosenpaprika
1 TL Salz
1/4 l saure Sahne
2 große Zwiebeln
1 EL Öl
1 EL Butter

Die gehackten Zwiebeln kurz in Öl und Butter anbraten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in den Topf geben und braten, bis es leicht braun ist.
Bei schwacher Hitze den geputzten, in Streifen geschnittenen Lauch, Tomatenpüree, Brühe, Senf und Gewürze nach Geschmack zugeben.
Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, häufig umrühren.
Die saure Sahne kur vor dem Servieren darübergießen.

Dazu passen Nudeln oder Reis – und ein grüner Salat.

Grünkohl a la Oma Meta

Grünkohl gehört zu unserem Lieblingsessen im Winter. Und der muss im großen Topf gekocht werden, für die ganze Familie, möglichst für zwei Tage.

Hier das Rezept von Oma Meta:
1 kleine Wanne Grünkohl schneiden und halb gar kochen.
Mageres Kasseler mitkochen,
später Bregenwurst und Rauchenden dazugeben.
Mit Brühwürfel, Salz und Pfeffer würzen
Mit einer geriebenen Kartoffel andicken, einige Haferflocken dazu.
Und dazu essen wir Salzkartoffeln.

Traumhaft!

Das Fleisch wird natürlich auf einer Platte extra serviert. Ist ja klar.