Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten:

250 g Schmetterlingsnudeln (in Salzwasser gegart), 20 Kirschtomaten (halbiert), 10 Mozarella-Kügelchen, 1 rote Parika (in kleine Stückchen geschnitten) , 1 Bund Rucola ( 1 cm lang geschnitten), reichlich Basilikum (geschnitten), 2 EL Pinienkerne (am besten geröstet).

Marinade: 5 EL Balsamico-Essig, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 2 TL Honig, 1/2 TL Pfeffer, 5 EL Wasser. Alles gut verrühren, über die Zutaten geben und kurz ziehen lassen.

Genau richtig an Sommertagen! Leicht und lecker!

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